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トスカーナ赤ワイン
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商品説明
明るく澄んだルビー色、チェリー、イリス、バニラ香。このバルデロは、手摘みのサンジョヴェーゼをキャンティ・クラシコ伝統の大樽でゆっくりと発酵・熟成させた、カルス・ヴィーニ社自慢のワイン。キャンティ・クラシコの聖地キャンティ地方からサン・カッシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーザ地方に館を構える同社は、その重厚な佇まいとは裏腹に若いワイナリーです。オーナーのグイド・カリッシモさんはこの地の生まれ。土地、ぶどう、気候すべてを知り抜いていて、冬の最低気温は氷点下、夏の最高気温は40度を超える、ワイン造りに最高の場所を選んでワイナリーをつくったと言います。品種はこの地の魂、サンジョヴェーゼを始め、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなど、いずれも40年前に植えられた古木のぶどうを使用。彼のワイン造りにおけるモットーは、テクノロジーを駆使して伝統製法と自然環境を守ること。ソーラー自家発電、オリーブの枝なども余さずに冬場に薪として使用しています。こうして造られるワインは数量も限定され、一部のハイクオリティレストランやエノテカのみで販売されています。タンクからワインを吸引する際、同メーカー独自開発のワインを極力動かさずに熟成へと移行させる専用機を導入しているのも特徴。深く研ぎ澄まされたこのワインを飲めば、彼の心意気まで感じることができるでしょう。

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