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【ブラック エステート】ブラック エステート ホーム カベルネ フラン [2017] 750ml 赤 【BLACK Estate】Black Estate Home C
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ワイン造りもナチュラルだ。ピノ・ノワールやシャルドネはもちろん、リースリングさえも選抜酵母の添加をせず、畑から持ち込まれた自生酵母で発酵。ピノ・ノワールは除梗しない全房のままのブドウを一部残すことで、ワインにフレッシュさと複雑味がもたらされる。瓶詰め時には必要最小限の酸化防止剤を添加するのみ。清澄もろ過も行わない。新世界にあって、きわめて旧世界的なアプローチの造り手といえるだろう
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