ダイズの大百科 まるごと探究!世界の作物 / 国分牧衛 〔図鑑〕

発売日:2018年12月 / ジャンル:ビジネス・経済 / フォーマット:図鑑 / 出版社:農山漁村文化協会 / 発売国:日本 / ISBN:9784540181344 / アーティストキーワード:国分牧衛

内容詳細:目次:１　ダイズという作物（暮らしに産業に全世界で利用される作物/ 先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国　ほか）/ ２　ダイズの育ちと栽培技術（たねまきから収穫まで　ダイズを育てるための農作業/ たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開　ほか）/ ３　日本、世界のダイズ作（日本のダイズ作１　畑作と水田作の二本柱/ 日本のダイズ作２　各地に生まれた多様な品種　ほか）/ ４　ダイズの利用・加工（ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分/ 豆腐、湯葉、油揚げ…豆乳とその加工品　ほか）/ ５　ダイズのいま、・・・