BES03014 エスプーマ アドバンス・CO2兼用部品 洗浄ブラシ

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※ こちらの画像は代表画像となります。部品や類似品等の場合があります。型番と商品名をご確認下さい。　 規格、間口×奥行×高さ(mm)、ボトル容量(cc)、最大使用容量(cc)、質量(g) 洗浄ブラシ、、、、 エスプーマ アドバンス食品添加物亜酸化窒素を安全に、そしてお手軽に!【注】食品添加物亜酸化窒素(高圧ボンベ)は、別売となり、お客様とガス販売会社との直接のお取引きとなります。エスプーマとは●スペインのレストランから発信され世界に広げられた進化し た最新の調理技法です。食材に気体を入れ込み泡のように軽 い口当たりに仕上げ、ソースやデコレーションに使います。●泡状にするためには一旦食材を液状にする事が必要です。 又、泡の形状を保つためには凝固材(ゼラチンやアガー)を 利用したり、食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必 要があります。●生クリームを使わずムース状態に仕上げること