ピティヴィエ・グラッセ

フランス中央部のピティヴィエ地方に伝わる、パウンドケーキです。
アーモンドパウダーを加えたケーキに、真っ白なフォンダン（砂糖を溶かしたもの）をかけて仕上げます。
ヴァンドールでは、小麦粉をほとんど使わずに焼き上げることで、舌に吸い付くほどしっとりとしたワンランク上の美味しさとなりました。
ケーキの表面には、フルーツコンフィとアーモンドスライスとで、愛らしい花模様のワンポイントをあしらいました。

ちなみに、ピティヴィエ地方のケーキといえば、ピティヴィエ・フィユテが有名ですね。
こちらは、馬車の車輪をモチーフとしたグルグルと回るような飾り付けをした、折りパイです。
歴史的には、ピティヴィエ・グラッセの方が古くから作られており、バターが普及してからピティヴィエ・フィユテに変化したと言われています。