おへそカフェ&ベーカリー/オヘソカフェ&ベーカリー 有機パンセット 【三越伊勢丹/公式】

おへそパンの中でも有機JASを取得した厳選素材のオーガニックパンをセレクト。小麦、ライ麦、3種類の古代小麦(スペルト、カムート、エインコーン)、合計五種類の麦を食べ比べしていただける、もっちり&どっしりパンの詰め合わせです。

有機全粒粉×1個
小麦の香りが存分に堪能できる全粒粉100%のどっしりパン。
原材料:有機全粒粉、全粒粉、天日塩、(一部に小麦を含む)

有機ライ麦100%×1個
酵母もライ麦で起こした、ライ麦100%のパン。
原材料:有機ライ麦、有機麦芽シロップ、天日塩、(一部に小麦を含む)

有機スペルト100%×1個
有機古代小麦「スペルト」を使ったパン。酵母分として普通小麦(全粒)が5%含まれます。
原材料:有機スペルト小麦粉、全粒粉、天日塩、(一部に小麦を含む)

有機カムート×1個
有機古代小麦「カムート」を3割配合したパン。ほんのりパスタの様な香りがします。
原材料:有機全粒粉、有機カムート、全粒粉、天日塩、(一部に小麦を含む)

有機エインコーン 1個
古代小麦の中でも“全ての小麦の原種”と言われる「エインコーン(一粒小麦)」を使ったパン。コクのある深い味わいです。酵母もエインコーンで起こした、100%古代小麦のパンです。
原材料:有機エインコーン全粒粉、天日塩、(一部に小麦を含む)

【お召し上がり方】
焼きたての美味しさをマイナス35度で瞬間冷凍して閉じ込めました。自然解凍するだけで焼かなくてももっちりしっとりおいしくお召し上がりいただけます。

【おへその伝統製法パン】
基本生地は、粉・塩・水のみ。
自家酵母(サワードゥ)となる小麦は、パン職人フランクが毎年栽培。玄麦と湧水だけで酵母を育て10年大切にかけ継いでいます。植物性乳酸菌がいっぱいの酵母により小麦がゆっくり分解され、うま味と栄養素がギュッと詰まったパンになります。
パンの原料となる粉は、熊本県産小麦やカナダ産有機ライ麦などを使用。それ以外の原材料もできるだけ近くの産地のもの、またはオーガニックのものを使っています。塩はオーストラリア産の天日湖塩、水はおへその裏山から湧き出る天然水を使っています。

＜ブランド紹介＞
「おへそカフェ&ベーカリー」は、スペイン人と日本人の夫婦が自然豊かな広島県・世羅高原の里山で築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして2011年創業されました。耕作放棄地で自家栽培する玄麦と水のみで酵母をおこし、通常の約20倍の時間をかけてじっくり発酵させる伝統製法パンを作っています。