橡 つるばみ

金沢にある「和栗白露」は和栗専門のカフェ。石川県にある松尾農園の能登熟成焼き栗を使ったスイーツが話題のブランドです。こちらの「橡 つるばみ」はひとつを作るのに14～15個もの焼き栗を使った贅沢な和洋折衷のお菓子。スポンジの層の代わりに葛練りがベースになっており、その上に生クリーム、そして川の流れをイメージして絞ったという、能登熟成焼き栗に生クリームと、和三盆を加えた和栗のペーストが細くふんわりとのっています。和のプリンをイメージした和栗の葛練りは甘さ控えめであっさりと、主役の和栗のペーストは能登熟成焼き栗そのものの味を楽しめるようなやさしく繊細な味わいです。シンプルながら栗本来の滋味深い味わいをご堪能ください。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫でひと晩【編集部からのひとこと】極細に絞ったモンブランに大きな栗がひとつ。贅沢な味わいをご堪能ください。