獺祭 だっさい 早田 はやた 純米大吟醸 磨き二割三分 紙箱入 720ml

■スペック：日本酒/純米大吟醸
■醸造元：旭酒造（山口県岩国市）
■原料米：国産「山田錦」精米歩合23％
■香り：
■味わい：
■お勧めの飲み方：冷酒・常温
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アルコール分：16％
■加熱殺菌：あり（65℃・15秒以下）
■保存方法：到着後は要冷蔵

■商品説明：
獺祭二割三分の特別版です。
通常の加熱殺菌方法とは異なる手法を採用しております。
それによって従来より低い温度での殺菌が可能となり、より酒本来の味わい活かすことが出来ましたを酒を低温殺菌することにより、酵素や酵母を失活させ、酒の保存性を高める。
この方式は明治大学の故早田保義教授と旭酒造の共同研究により開発が始まり、先生が不慮の病でご逝去された後も教え子である日本獣医生命科学大学食品化学科の小林史幸講師に託されて研究が続けられ、今回製品化することができました。
この銘酒の「純米大吟醸　磨き二割三分　獺祭早田」はこの故早田先生の業績に敬意を表して名づけたものです。