KWV CATHEDRAL CELLAR SAUVIGNON BLANC
カセドラル・セラー ソーヴィニヨン・ブラン 白
色白ワイン
味わい辛口
ヴィンテージ品名に記載
産地南アフリカ
(50%がダーリン、20%がエルギン、20%がステレンボッシュ、10%がルッツヴィル)
原産地呼称W.O. 西ケープ州
品種ソーヴィニヨン・ブラン 100%
ALC度数13%
飲み頃温度8〜10℃
キャップ仕様スクリューキャップ
◆発酵〜熟成
酸化を抑制するため、醸造所では選果してからゆっくりと優しく破砕・圧搾します。その後24時間の低温冷却を施し、アルコール発酵は、12℃〜13℃で柑橘系フルーツやハーブ香といったフルーティーさを出します。
発酵完了後は60日間のシュール・リーを行い、週1回の攪拌でボリューム感が増します。
ブドウの特長を最大限に生かすべくオーク樽は使用しません。
【ワインのヴィンテージについて】
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