ポイントアップ協賛品720ml 真澄 夢殿 純米大吟醸 木箱付 常温発送 全国金賞受賞蔵 宮坂醸造の日本酒 (長野県)

真澄 夢殿 純米大吟醸 四合 箱付
●醸造元 宮坂醸造 長野県諏訪市
●●酒米 兵庫県産 山田錦・精米35％・7号酵母・度数15度・日本酒度±0前後・酸度1.5前後・アミノ酸度0.6前後・飲み方 ◎冷酒 ×常温 ×燗酒・保存方法冷蔵
●出品用の酒なので、賞を取れるような酒造りになります。品評会は規定競技のようなもの。主流の酵母も９号系から18号系などに変わってきているし、それに応じてもやしの種類も変わってきました。９号系の酵母はブドウのような香りですが、18号はメロン系の香り。味と香りのバランスをとるために、酒は甘くなってきています。昔の大吟醸は香りも今ほど高くなく、言わば“水みたいな酒”でした。飲むには昔の酒の方がうまかったかも。最近は若いタイプの酒の方が好まれる傾向があるので、昔より熟成期間が短くなってきています。