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高山茶とは、海抜1,100 m以上の高い山一帯で作られたお茶の総称です。
栽培地である高山地区は、一年中霧が多くたちこめ、日照時間が短く、昼夜の温度差が大きいという厳しい環境であることから、高品質のお茶作りに最適とされています。
標高が高くなるほど、苦みの成分であるタンニンが少なく 味や香りが増すといわれています。
茶葉が固く丸まった形状をしているのが特徴。
製造時に30%発酵させていますので、ほのかな苦味と深みがある中にもふわっと広がるさわやかな香りに、ホッとする優しさが感じられます。
100%手摘み茶葉使用、普段使いのお茶としてちょうど良い、標高1,000〜1,200mの地域が産地の高山茶です。
■当店取り扱い台湾茶葉
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