ケステナー リースリング トロッケン 750ml 6本セット マイアーラー ケース販売 正規品 取り寄せ品 ケース売り ドイツ 白 ワイン 辛口 業務用 wine

パウリンスベルクとヘレンベルク、2ヶ所の畑の葡萄を使っています。畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。葡萄の平均樹齢は30年。標高150ｍ、南東向きの斜面に位置しています。

収穫は手摘みで行います。葡萄の糖度が上がりすぎないように、収穫時期の最初の週に摘み取りを行います。アルコール度数は11％と低めに抑えながら、しっかりと熟した状態になるようバランスをとっています。

このワインは軽やかでフレッシュなスタイルにしたいので貴腐菌が一切ついていない葡萄をメインに使用しています。アルコール発酵は、ステンレスタンクで15〜20度に温度コントロールしながら行います。

マロラクティック発酵はしていません。翌年の4月頃までステンレスタンクで熟成させます。生き生きとした酸が非常にフレッシュ、軽やかな味わいを持っています。