ペドロ ヒメネス レセルバ 750ml 12本セット ビーニャ ファレルニア ケース販売 正規品 取り寄せ品 ケース売り チリ 白 ワイン 辛口 業務用 wine

ペドロ　ヒメネスはスペイン原産の非常に古い葡萄品種で、シェリーに使われることで良く知られています。チリではペドロ　ヒメネスは200年ほど前から栽培されています。エルキ　ヴァレーではピスコ（蒸留酒）の材料として広く栽培され、良く知られています。

ファレルニアは、スティルワインの白にペドロ　ヒメネスを使ったパイオニアです。葡萄は、1ヶ所ではなく、ティトンやワイナリー近くの畑など、エルキ　ヴァレー全体に植えています。ワイナリーに運び、破砕せずにすぐに圧搾します。

ジュースは自然に清澄させ、ステンレススチールタンクで15〜16度に保ちながら、厳選した酵母と共に発酵させます。良質の澱と共に最低4ヶ月、低温に保ちながら熟成させます。マロラクティック発酵はさせません。

瓶詰めの前に、マイナス4度にして、酒石を除きます。明るく、薄い麦わら色。魅力的な花などの香り。ミネラル、そして果実味のバランスが見事です。ドライで生き生きとして飲みやすいワインです。ファレルニアで最も売れている白ワインです。ヒュー　ジョンソン「ポケット　ワイン　ブック2019」にも取り上げられています。