[プロフェッツ・ロック]ロッキー・ポイント ピノ・ノワール 2021 赤ワイン

国際線JALファーストクラス採用実績あり！険しい岩の斜面で育ち抜いた超高品質ピノ・ノワール 世界3大ピノ・ノワール産地セントラル・オタゴで造られた1本。 ロッキー・ポイントの名の通り、岩の転がる険しい斜面で造られたこのワインは格別な香りと味わいを持ちます。 冷涼気候由来のエレガントさ、豊富な日差しを浴びて生まれた果実味、そして大きな岩から溢れ出る豊富なミネラル。 これらが経験豊かな醸造長の手によって素晴らしいバランスのワインとして表現されています。 色合いは美しいルビー色。熟したベリーやチェリー、花の香りにスパイシーな香りが混じります。ベルベットのようにスムースな舌触り、上品でまろやかなハーブやスパイスの味わいと、長い余韻が特徴です。 プロフェッツ・ロック 1999年に創業したプロフェッツ・ロックは、ベンディゴに2つのぶどう畑を所有しています。このぶどう畑は『ホーム・ヴィンヤード』、『ロッキー・ポイント・ヴィンヤード』の順に設立されました。両方とも急峻な高地でそれぞれに特色があります。ホームヴィンヤードは片岩、粘土、石灰岩などを含む稀有なミックス土壌、ロッキーポイントは石ころがちな土壌です。肥料は使用せず、地中3メートル以上伸びた根（確認範囲）から吸収した栄養分のみでブドウを生育し、凝縮感のある果実を得るため収穫量は抑えています。収穫は全て手摘みで行われています。ピノ・グリとリースリングはゆっくりとやさしく全房プレスされ、長い時間をかけてと発酵を行い、約1年間オリと一緒に熟成したのちにボトリングされます。ピノ・ノワールは果実の凝縮感を出すため、色素抽出を最小限に抑えています。発酵は天然酵母を用いて行っています。ワインは発酵槽での自然発生的なマロラクティック発酵を経て、さらなる熟成を行い、フィルターをかけずに重力にまかせた自然ろ過に5ヶ月かけています。その品質の高さは世界で定評があり、ミシュランガイド全世界版において、トップ50のレストラン中、15以上のレストランがプロフェッツ・ロックワインを採用しています。 醸造長 ポール・プジョル氏 ●生産年：2021年 ●生産社（者）：プロフェッツ・ロック ●生産国、地域：ニュージーランド、セントラル・オタゴ ●種類：赤ワイン ●ブドウ品種：ピノ・ノワール ●サイズ：750ml ●味わい：ミディアムボディ ●合わせる料理：ラム、ジビエ、サーモン