◆こだわり
原料を塩3:米5:糀8の割合で仕込むことからそう呼ばれています。
甘味料などの添加物を一切使用せず1 年以上発酵・熟成させることで、甘さを出しています。
塩が熟れて米と糀が完全に練り状になっています。
◆漬け方
ぬか漬けのように三五八に沈めません。
食べやすい大きさに切った野菜などをビニール袋に入れ、
大きめのスプーン一杯分の三五八をそのビニール袋に加え、まんべんなく行き渡るようによく揉みます。
(ここで、三五八を入れすぎると塩辛くなるので注意しましょう。目安として野菜300gに対して三五八は20〜30gです。)
あとは一晩冷蔵庫で寝かせるだけの手軽さです。
生の豚肉や鮭、イカに三五八を塗って一晩漬けて、その後焼いても美味しく召し上がれます。
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