NIIGATA 越品/ニイガタ エッピン 町田醤油味噌醸造場 ご飯が恋しい調味料セット 調味料・ソース【三越伊勢丹/公式】

メイドイン上越認証品に選定されている「唐辛子醤油」「辛味噌鬼胡椒」「十割こうじみそ はさぎ」の詰合せです。
唐辛子醤油:新潟県産大豆と国産小麦を原料に、木桶にて上越特有の夏の高温多湿な気候で発酵、冬の低温多湿な気候で熟成した1年がかりの丸大豆しょうゆ。そこに擦り下ろした上越伝統野菜の青唐辛子「鬼胡椒」をブレンドし、爽やかな辛味を活かしした醤油に仕上げました。肉料理や焼き魚、お刺身、アジフライやカキフライなどの揚げ物に合うお醤油です。
辛味噌鬼胡椒:新潟県産大豆・新潟県産米を使用の味噌に、濃縮甘酒と青唐辛子「鬼胡椒」を練り炊き上げたおかず味噌です。爽やかなピリリとした辛さと甘みが、ご飯はもちろんトンカツやおでん、日本酒の肴にも相性の良い食べるお味噌です。
十割こうじみそ はさぎ:原材料に新潟県産大豆と新潟県産米を使用。味噌造りで大豆に対する米こうじの量を「糀歩合」といい、十割こうじ味噌は大豆と米を同量で仕込んだ味噌です。米由来の甘みのある風味の味噌です。
*原材料に小麦、大豆を含みます。
【ブランド紹介】
明治八年創業。上越には最盛期、十数社の醤油製造元がありましたが、現在は2社となりました。発酵の町上越の中で数少ない醤油製造元として職人肌の五代目と、”しょうゆのものしり博士”の称号を持ち食育のPR活動を行う六代目が上越の味を守り続けています。醤油原料は、大豆・小麦・食塩。それぞれ原料処理から寒仕込みを行い、上越特有の高温多湿な気候を活かして発酵、低温多湿な雪室のような環境下で熟成。その後、圧搾、加熱殺菌、ろ過と製造工程が細かく、大手企業のような大量生産ができませんが、地元地域に愛される商品造りをしています。食卓を彩る商品を提供するため新商品開発を行い、毎年メイドイン上越に挑戦し続けています。

【NIIGATA 越品とは】
「想像をこえる、新潟がある。」をコンセプトに新潟三越伊勢丹が百貨店独自の視点により、食・工芸品・ファッションなどあらゆるジャンルで新潟の優れた職人や技術、銘品を発信するプロジェクトです。
※こちらの商品は新潟伊勢丹の取り扱いになります。お問い合わせは「TEL:0120112172」までお願いいたします。(お電話でのご対応に際してお時間をいただく場合がありますのでご了承ください。)