伊那食品工業 プチドリップ 500g

料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品（業務用）。「プチドリップ」は、3％濃度でゆるいガムシロップ状、5％の濃度でとろっとしたあんかけ状、8％の濃度でどろっとしたケチャップ状にとろみをつけることが可能です。
具の重量に対して本品を0.5％添加して混ぜ合わせることにより、野菜や果実から出てくる離水を防ぎドリップを抑えます。
特にデザートの仕上げ用のソースはある程度粘性がある方が綺麗にからむので、艶の有る華やかな演出が可能になります。加熱せずにとろみを付けられるので、フルーツの繊細な風味や彩を劣化させることなく仕込むことができます。また、本品は保水効果が有るので、生地に練り込むことにより、しっとりとした食感になり商品の表面の乾燥を防ぐのに役立ちます。

【商品詳細】
■名称：麦芽糖調製品
■原材料名：麦芽糖、寒天 / 増粘多糖類
■内容量：500g

■製造者：伊那食品工業株式会社　長野県伊那市西春近5074
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量345kcal、たんぱく質0.0ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化\n物93.2ｇ、食塩相当量0.4ｇ　（推定値）