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セリ科コエンドロ属一年草の種子。南ヨーロッパ、地中海東部沿岸から小アジアの原産で柑橘系に似た風味があり、香りが甘く爽やかで円やかな味わいです。とろみ付けやカレーの仕上げの香り付けなどに使います。カレーには欠かせないスパイスです。
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