国産牛ハツモト【心臓と動脈血管のつなぎ目】（西日本産） 約500g

心臓下部と大動脈の繋がった部位です。写真ではわかりにくいですが、赤い部分が心臓で白くて丸い筒状のが大動脈血管です。良く見ると太い心筋も見られます。１度も止まることなく動き続いてる心筋の食感はやはり丈夫な食感です。心臓の脂の別名アブシンと下行大動脈血管(タケノコ・コリコリ)が繋がったままです。２つの味と食感がコラボして弾力が有り、こりこりとした食感で味は淡白です。
ホルモンは鮮度が一番大事です！当店は食肉市場から毎日新鮮なホルモンを入荷しております。当店独自の仕入れにより珍しい部位も取り揃えております。ホルモンの鮮度、保管管理、職人技の切り目の入れ具合等でお客様に満足頂けるように販売しております。ホルモンの部位によっては新鮮の状態で真空急速冷凍して冷凍便発送する部位もあります。冷蔵便での配送中の温度管理で鮮度が落ちて、ホルモン本来の旨味が損なわれてしまうからです。