【長崎ちゃんぽん】
熱々の長崎ちゃんぽんを食せば、まずキャベツやニンジンのシャキシャキした食感が心地良く、噛むごとに滋味豊かな野菜の甘みが広がります。豚骨スープはコクがあるミルキーでマイルドな塩味風味。豚や魚貝などのエキスを凝縮した塩風味のスープは、濃厚だけど後味スッキリ。ツルツルとのどごしが良い中太ストレート麺によくからみます。プリプリのエビやたっぷりの野菜を麺と一緒に味わえば、口の中で一体となり絶妙なハーモニー。
【長崎皿うどん】
麺は自家製の極細パリパリ麺を使用。いちばんおいしい太さの研究から生まれた極細麺。しっかりと蒸してから植物油で揚げているので、サクッとして香ばしい食感が楽しめます。スープはとろみのあるあんです。鶏ガラや魚介エキスをベースにしたスープを、少し甘みのある醤油風味でとろみのあるあんに仕立てています。そのあんに9種類の具材のおいしさが加わり、濃厚だけど後味のスッキリした味わいになります。
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