【オンライン限定】グラスキューブ 清流麺シリーズ 手延べ極細清流うどん180g 4袋詰合せ

加賀藩の古式製法。コシの強さと茹で延びしにくい匠の製法です。 清流 百瀬川の水と、標高670メートルの昼夜の寒暖の差・寒冷な気候・澄んだ空気という手延べ麺造りに欠かせない条件が揃った、山深い秘境の五箇山3村の最も奥地にある利賀村で製造しています。約40年の間、手延べ麺製造一筋に従事し職人の域に達した担当者が熟成・乾燥を行っています。数日間かけ、自然に近い低温風乾燥で熟成麺を完成させる技術で完成した麺は、「縄状で気泡の無い緻密なもの」となり、腰が強く茹で延びしにくい麺になります。丁寧に3日以上の時間をかけて製造するため、コストがかかり生産量が限定されていた「手延べ麺」を、技術力と生産管理能力を生かし、製法を受け継ぎつつ安定的に供給することに成功しました。原材料にもこだわり、研究を重ね続けています。 フード・スイーツ 麺類 うどん