じゃがいも シャドークイーン 1kg 訳あり 熟成 北海道産 紫色

11〜12月：堀たての新物
1〜6月：雪室熟成（通常）デンプンが糖化して甘味が出ます
7〜10月：雪室熟成（長期熟成）さらに糖化が進んでいますが、表面のシワや柔らかいものがあります。
11〜12月：長期熟成品が完売次第、新物に切り替わります（過渡期）
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※ 訳あり：貯蔵期間が長くなり、一部軽微な傷みがあるものがあります。

皮も中身も鮮やかな紫色。
同じ紫系のじゃがいも「キタムラサキ」や「インカパープル」よりもアントシアニンを多く含みます。
加熱しても紫色は変わりません。色を活かしたお料理に！フライやチップに向きます。

＜性質＞
煮崩れ：中程度　肉質：粉質と粘質の中間