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潮通しのいい環境で伸び伸びと育った真鯛を水揚げ後、すぐに活〆。間を置かずにすぐに卸し加工を施し、さらには丁寧に湯引きにしました。ほどよい脂の乗りと、湯引きした皮目の歯ざわりが、さらなる鯛の旨みを引き出します。高級ネタの養殖真鯛をお手頃価格でご提供。皮目を湯引きして、上品な脂が堪能できます。なんといっても真鯛ならではの透明感があります。鮮度のいいうちに加工し、握りやすいようにスライスにしています。
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