おへそカフェ&ベーカリー/オヘソカフェ&ベーカリー ピザセット パン【三越伊勢丹/公式】

広島県のおへそ直営レストランで人気のピザ4種類の堪能セットです。定番マルゲリータに加え、山陰山陽の美味しいもの、オーナー出身国スペインの美味しいものをかけあわせたピザ。ピザ生地は自家栽培小麦から作ったサワードゥを使って長時間発酵させた生地です。サワードゥのピザ生地の醸された香りとチーズ、トッピングが織りなすハーモニーをご堪能ください。

ピザ・マルゲリータ×1個
ピザといったらマルゲリータ有機トマトとイタリア産モッツァレラチーズ、有機バジルペーストをトッピングしたピザ。甘酸っぱいトマトととろ~りチーズがベストマッチ。
原材料:生地〔小麦粉(小麦)、全粒粉(小麦)、天日塩〕、具〔有機トマトピューレー漬け、ナチュラルチーズ、有機バジルペースト、オリーブ油、天日塩、胡椒〕、(一部に小麦・乳成分・カシューナッツを含む)

ピザ・瀬戸内タコ&ブロッコリー×1個
低温長時間調理で柔らかく仕上げた瀬戸内産タコに世羅高原産ブロッコリーとよつ葉チーズをトッピング。タコとトマトの旨味が生きた味わい深いピザ。
原材料:生地〔小麦粉(小麦)、全粒粉(小麦)、天日塩〕、具〔タコ、有機トマトピューレー漬け、ナチュラルチーズ、ブロッコリー、オリーブ油、天日塩、胡椒〕、(一部に小麦・乳成分を含む)

ピザ・木次カマンベール&アンチョビ×1個
島根県木次乳業のカマンベールを使用。非遺伝子組換飼料のミルクのみを使用したこだわりチーズ。スペイン産のアンチョビ、黒オリーブ、ケーパーを添えて。
原材料:生地〔小麦粉(小麦)、全粒粉(小麦)、天日塩〕、具〔有機トマトピューレー漬け、ナチュラルチーズ、たまねぎ、ブラックオリーブ水煮、オリーブ油、ケーパー酢漬け(ケーパー、ワイン酢、食塩)、アンチョビフィレ油漬け(カタクチいわし、食用ひまわり油、食塩)、天日塩、胡椒〕/色調安定剤(グルコン酸第一鉄)(一部に小麦・乳成分を含む)

ピザ・生ハム&黒オリーブ×1個
スペイン産の生ハムとスペイン産黒オリーブ、よつ葉チーズをのせたトマトベースのピザ。生ハムは、豚肉を塩のみで18ヶ月熟成させたこだわり品。生ハム、チーズ、トマト、黒オリーブは間違いない組み合わせ直営レストランで不動の人気No.1メニューです。
原材料:生地〔小麦粉(小麦)、全粒粉(小麦)、天日塩〕、具〔有機トマトピューレー漬け、ナチュラルチーズ、非加熱食肉製品(豚肉、食塩)、ブラックオリーブ水煮(オリーブ、食塩)、オリーブ油、ケーパー酢漬け(ケーパー、ワイン酢、食塩)、天日塩、胡椒〕/色調安定剤(グルコン酸第一鉄)、(一部に小麦・乳成分・豚肉を含む)

【お召し上がり方】
焼きたての美味しさをマイナス35度で瞬間冷凍して閉じ込めました。自然解凍したらトーストして焼きたてをお召し上がりください。

【おへその伝統製法パン】
基本生地は、粉・塩・水のみ。
自家酵母(サワードゥ)となる小麦は、パン職人フランクが毎年栽培。玄麦と湧水だけで酵母を育て10年大切にかけ継いでいます。植物性乳酸菌がいっぱいの酵母により小麦がゆっくり分解され、うま味と栄養素がギュッと詰まったパンになります。
パンの原料となる粉は、熊本県産小麦やカナダ産有機ライ麦などを使用。それ以外の原材料もできるだけ近くの産地のもの、またはオーガニックのものを使っています。塩はオーストラリア産の天日湖塩、水はおへその裏山から湧き出る天然水を使っています。


「おへそカフェ&ベーカリー」は、スペイン人と日本人の夫婦が自然豊かな広島県・世羅高原の里山で築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして2011年創業されました。耕作放棄地で自家栽培する玄麦と水のみで酵母をおこし、通常の約20倍の時間をかけてじっくり発酵させる伝統製法パンを作っています。