故郷納税 110225 佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)20切

北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。味わいの秘密鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。第五の味覚「うま味」「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。お召しあがり方解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。【提供事業者】佐藤水産株式会社　TEL：0133-60-6250【申込期日】通年【注意書き】※商品コード: 110225アレルギー表示：さけ（鮭）　※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。事業者：佐藤水産株式会社　TEL：0133-60-6250
北海道産秋鮭のさざ浪漬　70g×10枚真空×２P（20切れ)