故郷納税 若狭小浜・小鯛の特産品堪能セットA [F-007001]

～金額変更のお知らせ～総務省告示改正に伴い、2023年10月30日より寄附金額が57,000円から68,000円に変更となりました。ご理解・ご了承の程よろしくお願いいたします。熟成して美味しくなったときに瞬間凍結！津田孫兵衛の一押し製品です。農林水産省地理的表示保護制度(GI)第45号に登録、若狭小浜・小鯛の笹漬けはよく冷やしてそのままがおすすめ。津田孫兵衛の小鯛の笹漬けはうまみの濃い昆布締め笹漬けです。わさびを載せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で美味しくお召し上がりいただけます。てまり寿司、海鮮丼、寿司の上身にそのままご利用ください。しゃぶしゃぶ、海鮮サラダにしても天下一品です！挟んでいる昆布を少し入れ、熱湯を注いでお醤油を少々、小鯛の笹漬けを入れると簡単お吸い物の出来上がり！若狭物の代表格の若狭ぐじの粕漬けは、鱗(うろこ)がついていますので、遠火の中火で焼いてください。外側が黒く焦げても身はジューシーなままお召し上がりいただけます。大吟醸の酒粕、もち米のみを３年間醗酵させて作った本味醂も加えて作り上げた甘くない粕漬け仕立てとなっています。若狭物の本格蒸し物はレンジでたった3分、酒蒸し・塩蒸し・香草蒸しといった本格的な京懐石料理が味わえます。お好みで柚子果汁やレモンをかけてお召し上がりください。若狭かれは白い方が表側です。中骨に沿って両面切り身を入れ、遠火の中火で焼いてください。若狭かれの白い側の身がさらに白くなり、ぶくっと膨れた皮のふくらみがはじけ出したら焼き上がりです。中骨の切れ目を入れたところが弾けていますので、上下のひれを持って引き離せば中骨がとれ、パリパリのヒレと一緒に香ばしさと身の上品な甘さを味わっていただけます。甘い身とヒレの香ばしさは格別です。卵があれば、そこにも切れ目を入れてください。上品な身とは別世界のうまみのあるしっかりとした口当たりの卵は別次元の美味しさです。フライパンでも焼いていただけます。オーブントースターも時間が少しかかりますが同じように焼いていただくことが可能です。津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプルです。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める・または塩だけ・粕に漬けるだけ」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた“いい塩梅”なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく酢や日本酒・熟成味醂・大吟醸粕も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。□生産者の声津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。若狭物の蒸し物はレンヂで簡単に仕上げられる優れもの。また天下に轟く若狭ぐじのほくほくさ、小鯛の甘さともちもち感が食べる際には際立つものです。笹漬けはよく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品の詰め合わせとなります。十八代目　津田孫兵衛□注意事項/その他※笹漬けはいずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べころです。※冷蔵解凍はカバーを外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後は調理方法にのっとりご調理いただいてなるべくお早めにお召し上がりください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※解凍は電子レンジには絶対入れないで下さい。【提供事業者】株式会社 津田孫兵衛【関連キーワード】特産物 ささ漬け タイ たい アカアマダイ カレイ 焼き魚 刺身 おつまみ 酒の肴 ギフト 魚介 おかず 夕飯 冷凍
□内容若狭小浜の特産堪能セットA・小鯛の笹漬け 180g×2個 計約360g・若狭ぐじ粕漬け 約380g(6切個包装)・若狭かれい 120g×2枚 計約240g・若狭の濱蒸し 70g×5袋 計約350g　※小鯛・若狭ぐじ、その他3種は季節の魚を厳選しお届けします。　　お届け例:小鯛、若狭ぐじ、その他季節の魚3種(ひげたら、カレイ、サケ、マダイのうちいずれか)　加工地:福井県□原材料名小鯛・若狭ぐじ・若狭かれい・若狭物魚(島根県・福井県)酒粕(京都府)白板昆布(北海道)米酢(岐阜県・京都府)日本酒(石川県)食塩(愛媛県)味醂(岐阜県)砂糖(東京都)□賞味期限出荷日より要冷凍で30日