鰻茶漬

北九州で鰻といえば、真っ先に名前が挙がる「田舎庵」。その人気の味を手軽に家で楽しめるのが「鰻茶漬」です。天然に限りなく近づけるべく、水を加温せず、その分長い期間をかけて養殖した鰻のなかから、さらに脂ののったものだけを選び抜きました。そんな肉厚でボリューム感のある鰻を独特の「たたき焼き」で香ばしく焼き、蒸して適度に脂を落とし、最後に炊き上げるという手間暇かかった一品です。甘さは控えめで、ピリリと実山椒と.油が効いているので、焙じ茶をかけたときのバランスが絶妙。鰻がふっくらとしてからお召し上がりください。