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鮭の氷頭なます 180g ヒズナマス 生酢 ひず 鮭軟骨 大根おろし
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鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずで合え、イクラを加えたものです。 氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なますは、村上などの寒い地方に伝わる郷土料理です。
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