塩引鮭一ビレ(カマ）/かま/切身/鮭/さけ
￥980
1.0%
塩引鮭一ビレ(カマ）/かま/切身/鮭/さけ
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商品説明
一本一本丁寧に塩をすり込み、熟練の技が光る手作り製法 越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています 特に「塩引き鮭の一びれ（カマ）」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています 一尾より２切れしかとれない貴重品です 塩引鮭は、「寝かせる」「磨く」「干す」 この三つの工程を経ることで熟成されたうま味が生まれます 原材料は鮭と塩のみで保存料・添加物は一切使用していません。