ゲランドの塩（海の果実） / 125g

【フリュード メール ド ゲランド】 フランスのブルターニュ半島南部のゲランドの塩田で伝統的な製法を守りながら作られた海の塩です。塩田の表面に最初に結晶化して浮く白い結晶を「水面に浮かぶ花びらを摘むように」手作業で収穫しています。お料理の仕上げ用にお使いください。 古くからの製塩法を守り続ける、滋味豊かな海塩『ゲランドの塩』 美しい大西洋に囲まれたフランスのブルターニュ半島南部、ゲランド。この地で1500年以上にわたり、塩職人たちが先祖代々からの製塩法を守り続け、滋味豊かな海塩を収穫しています。海水を塩田に引き込み、太陽と風の恵みだけで結晶化。海塩「ゲランドの塩」は豊かな自然と塩職人の情熱のたまものなのです。 塩の花 フルール ド セルと呼ばれる貴重な「海の果実」 ゲランドの塩の中でも、塩田の水面に最初に浮かぶ小さな白い結晶を花びらを摘むように手作業で丁寧に収穫した大変希少で優れた品質の塩がこの「海の果実」。通常の「あら塩」と呼ばれる塩の1/10～1/20程度しか収穫されず、純度も高く、味もよりまろやか。フランスのグラン・シェフたちに愛用されています。贈り物にもぴったりです。 ゲランドの塩ができるまで ゲランドの自然海塩は少なくとも9世紀には塩田が開発・生産されていたと文献に記されています。塩田への海水の取り込みはポンプを使わず、干満の差を利用します。この水量を調節するのはベテランの塩職人「パルディエ」の経験のみが頼り。その後、濃縮池、予備池など迷路のような水路を経て採塩池に集められます。この間に太陽と風の力だけで海水は濃縮され、塩の結晶が誕生します。 塩の収穫は通常6月から9月の間で収穫量はこの間の天候に左右されます。