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ギャバン GABAN ターメリック パウダー 缶360g
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ショウガ科の植物の根でジンジャーのような香りと少しの辛味がある。カレーなどの料理を黄色に色付けるスパイス。カレーの黄色はターメリックのおかげ。たくあんやマスタードの着色に利用するほか、染めものにも天然着色料として使う。ただし、アルカリ性の物に入れると赤く変色するので注意。また、同じ黄色でもサフランとターメリックでは風味を異にするため、サフランの代用にはならない。カレー、チャーハン、たくあん、ターメリックライス(米を炊くときにベイリーブス、ターメリック、塩を少々加える)に。
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