1. 長崎【高野屋】からすみ・からすみほぐしセット 【三越・伊勢丹/公式】
商品情報
創業延宝3年(1675年)、からすみ元祖より。昔から変わらぬ製法。塩漬けされたぼらの卵巣を漁師から仕入れ、さらに天日塩で1週間以上塩漬けにし、ひとつひとつ丁寧に1日かけて塩抜きします。からすみを朝外に出して干し、夕方に下げるまで2時間毎に返す作業を、小さいもので約1週間、大きいものだと10日間くらい繰り返します。1つ作りあげるのに約20日を要すからすみ、パスタやさまざまな料理に使いやすい「からすみほぐし」をセットにしてお届けいたします。
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