海老(ホワイトタイガー26~30)は鮮度を重視して殻つきのまま仕入れます。 殻をむき背ワタを取って水洗い、よく水けを切って下味を付けます。旨味を増すためによく練って卵白と片栗粉でコーティングして揚げます。昆布と鶏ガラから旨味を十分取ったスープをベースにした当店特製のチリソースのタレに絡めました。ちょっと足りない時の一品に、急なお客様のために冷凍庫にご常備下さい。 原材料:海老(ホワイトタイガー)、卵、小麦粉、片栗粉、サラダ油、ガラスープ(トンコツ、鳥、昆布)、ケチャップ、砂糖、食塩、豆板醤、ねぎ、生姜、ニンニク、胡麻油