1. 函館味紀行 小田島水産食品 函館散策の旅物語-ベイ散歩セット
商品情報
【木樽仕込いか塩辛】 今では珍しくなってしまった、木樽で仕込むイカの塩辛を頑なに守り続ける小田島水産食品の看板商品です。 イカを一日塩漬けにし、その後、杉の樽で一週間ほど熟成させて作られる、その味わいは絶品のひと言。一週間毎日、6尺の棒で樽の中を攪拌し、微生物の働きを助けるなど、手間を惜しまない姿勢から、この美味しさは育まれています。きれいな桜色のまろやかで深みのある味の塩辛です。 【おばあちゃんの松前漬け】 3代目の祖母がカメで作ってくれた風味豊かな松前漬けを再現した「おばあちゃんの松前漬け」。函館産の真昆布と、がごめ昆布、北海道産のスルメイカ、そして、カズノコを合わせて秘伝のタレに漬け込みました。添加物も極力抑えて生醤油の香りを生かし、手作りの美味しさを伝えています。 【かんずり入いか塩辛】 かんずりは新潟県で伝統的に作られてきた唐辛子の発酵調味料です。このかんずりと、同じ発酵食品であるイカの塩辛を融合。かんずりの上品な辛さと、木樽で仕込んだふくよかな塩辛の旨みが見事に調和した一品に仕上げました。
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