包丁　堺一文字光秀 青鋼本霞 切付包丁 300mm【名入れ即日可能】 包丁 送料無料 本刃付け無料 ギフト包装無料

ええやん!大阪商店街，
■ 鋼材 ■
使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。
プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
■ 用途 ■切付包丁は関東方面で良く使われ、和包丁の万能包丁と言われています。和牛刀の比べより鋭い切れ味を持つ片刃に仕上げています。野菜の刻み物や、魚の切り身等のカットにも適した多目的にお使いいただける包丁です。刃渡りが長い包丁をお好みの方におすすめいたします。