正広作　牛刀　MV-S　240mm品番　13612　

商品発送元：西沢金物, にこにこキッチン
刃渡り240mm　　母材厚2.5mm
生活・インテリア・文具
正広作　牛刀　MV-S　240mm　 品番 13612　

本職の方に満足して頂けます！！
お手入れしやすく、衛生的な、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。刀身にモリブデンパナジュウム鋼を使用。柄の部分は抗菌加工が施されています。

?良い包丁の第一条件は、切れ味の良さ包丁は、材質、鍛造温度、焼入れ、焼戻し、加工時の研磨焼けなど製造中のいろいろな条件が悪ければ、いくら研いでも良い刃は付きませんが、最初良く切れた包丁であればその心配はまずありません。?切れ味の持続性いつまでも研がないで切れ味が続けば申し分ありません。 通常、材料に含まれる炭素量が多い材料ほど硬度が高く入り、耐摩耗性に優れます。但し、材質の適正な熱処理を無視して硬度を高くしたものは、粗悪な焼入れ組織になり粘り強さに欠けます。また、同じ硬さであっても材料の化学成分や熱処理方法が異なれば変わってきます。従って、成分表や硬度の数値は、包丁の評価の参考にはなりますが、それだけで判断は出来ません。ご注意下さい。成分表に関して言えば、大まかな性質は分かりますが…