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正広 家庭用包丁 正広作ハガネ 10972 正広別作(牛) ハガネ 牛刀 180mm   MASAHIRO
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¥6,098 ~
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商品説明
正広 【MASAHIRO】 家庭用包丁 正広作ハガネ 10972 正広別作(牛) ハガネ 牛刀 180mm◆特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。心地良い重量感は、疲れを感じさせないバランスの良さがあるからです。そして、ハガネ本来の持つ粘りから生まれる切れ味の良さは食材を生かし、より一層お料理を引き立てます。正広作ハガネシリーズは、切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお奨めの家庭用包丁です!◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。(御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。≪商品説明≫●母材厚:1.8mm 刃渡り:180mm 重量:1

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