堺箱八 切り付け正夫 白三 白紙3号 9寸 刃渡り25.5cm 刺身包丁 柳刃包丁

包丁の町 堺市で長らく包丁製作に携わる「藤井刃物製作所」製の包丁。伝統工芸士の手による最高級の包丁です。魚・刺身・寿司調理に欠かせない刺身包丁。刃付けしやすい白鋼です。

商品種別　キッチン用品 - 調理用品 - 包丁・キッチンナイフ - 刺身包丁

機能・特徴　
・伝統工芸士の手による研ぎ・仕上げ
・本職（プロ）の仕事に応える品質

サイズ　
A:415mm
B:255mm
C:147mm
D:32mm
E:267mm
F:4mm

刃の材質　白三鋼(白紙3号) ※日立金属が製造している最上級炭素鋼のひとつ。炭素を多く含み、硬度が高く切れ味が良く、また青紙に比べて研ぎやすい（刃がつけやすい）特徴があります。焼き入れ・焼き戻しに熟練の技が必要な材です。

柄の仕様　朴しのぎ柄　水牛口金
重量　168.5g


用途　
・業務用
・和食の料理人に最適
・寄せ物・流し物の調理に