刺身 白鋼 中霞砥 栗形プラ柄 210mm

刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：210mm
鋼材：安来鋼 白鋼
柄：栗形プラ柄


刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は210mmと比較的小さいサイズとなっております。

・刺身包丁を使っているが、多少大きくて使いづらい。
・収納場所に入りきらない。

そういった方にオススメの一丁となっております。


プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。