正広　MV黒合板牛刀シリーズ（ステンレス）　14010　正広作　MV黒合板　牛刀　180mm MASAHIRO

正広 【MASAHIRO】 牛刀　MV黒合板牛刀シリーズ（ステンレス）　14010　正広作　MV黒合板　牛刀　180mm◆MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの牛刀です！◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が現在まで受け継がれてきています。諸刃なのでまっすぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。（御家庭用なら刃渡り180〜220mmが一般的です。） 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。≪商品説明≫●母材厚：2.0mm　刃渡り：180mm　重量：140g●刀身の材質： 正広オリジナルのステンレス鋼　【MBS-26】　使用 ●材質詳細： 0.9％　カーボン　・　13％　クロム　・　モリブデン