ペティナイフ 120mm 包丁 カトウ打刃物製作所 義実作 青紙スーパー 超青鋼 ステンレス 黒打槌目 鍔付 4寸 越前打刃物 日本製

　越前打刃物の特徴は二枚広げです。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身で切れ味の鋭い包丁ができます。　

　槌目模様が切った食材の張り付きを低減させます。さらに、刃先は幅の広い2段刃がなく、幅が1ミリ以下の小刃が滑り込むような切れ味を提供します。

　心材の刃は幾人かの鍛冶屋が一番切れると評価する青紙スーパーが使用されています。心材は硬い青紙スーパー、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁で研ぎやすい構造です。

　刃先の青紙スーパーは錆びやすいので、使用後は必ず拭いてください。

義実作 カトウ打刃物製作所
■ペティナイフ
■刃長：120mm
■全長：235mm
■刃厚: 最大1.4mm
■刃幅：28mm
■刃付：両刃
■重さ: 約61g
■柄：積層強化木
■心材：青紙スーパー(超青鋼)
■側材：ステンレス
■HRC：64