卵焼き フライパン 18cm 純銅製 関東型 玉子焼き用 銅 錫 新光金属 新光堂 プロ用 職人用 新潟県 燕市 調理器具

純銅製　関東型玉子焼　18cm

■寸法：幅180 × 奥行180 × 高さ33（mm）
■材質：本体 - 純銅
　　　　内側 - 純錫引き
　　　　補強 - 真鍮
　　　　持手 - 木製（ウレタン塗装）
■製造：日本製 新潟県燕市

伝統銅器の老舗、新光堂の製品です。
『玉子焼きなら、銅に限る』とは、いまや料理人の常識です。
その理由は銅にしかない熱伝導率の高さ。 味付けや技術では越えられないプロの味との壁は、なんといっても「銅具」なのです。
ご家庭用のガスコンロ……と一口にいっても、炒め物用高火力コンロがついているものやそうでないもの、煮物用・揚げ物用の低〜中火力コンロが二つ並んでいるものなどメーカーによって様々ですが、純銅製の玉子焼き器ならお使いになるコンロの火力はほとんど問題になりません。
火に接している一点から均一な熱が全体に伝わるため、最初から最後まで弱火だけで調理ができるからです。