燻製器 スモーカー 日本製 18-0ステンレス製 マルチオーブン 24cm 業務用 家庭用 冷燻法 温燻法 熱燻法 くんせい ローストビーフ

・日本製・燕三条製 18-0ステンレス製のオーブン21です。
・直火焼きや蒸し焼きと違い、スモーク状態で焼き上げるために、
肉の味、つや、香り、柔らかさなどは、これまでの器具より格段に優れています。
・本格スモークを楽しみたい方は、スモークチップ、スモークウッド、お茶葉等を使いますと、燻製がお手軽にお作りいただけます。
・取り扱いや清掃も簡単にできる構造になっています。
・冷燻、温燻、熱燻と様々な燻製がお楽しみいただけます。

◎ロースト ローストビーフ、チャーシュー、スペアリブ
弱火でじっくりあぶるので、油脂分が抜けてジューシーな本格的料理が家庭でできます。
◎熱燻法 スモークドスペアリブ、スモークドチキン
アルミ箔に燻煙材を入れて、90〜140℃の温度で約10〜30分燻煙をかけていぶしながら焼く方法です。
◎温燻法 生ベーコン、スモークドハム、カキ・アサリ・ホタテ
燻煙材をチップ皿にのせて、30〜80℃の温度で約2〜5時間いぶす方法です。
◎冷燻法 生ハム、スモークサーモン、パストラミー
燻煙材に豆炭をおいて25度以下の低温で、熱を伝えず約1〜2時間煙のみをかけるなどして長時間かけて仕上げる方法です。