日和屋の灰干し熟成 『いわし開きの灰干し』1枚入り×3袋 ※冷凍 sea ☆

日和屋の干物を超えられる干物にはなかなか出会えません！
驚くほど脂のりのよい北海道産のいわしを日和屋独自の「灰干し熟成」製法で
仕上げております。

〜魚の旨味を引き出す為の究極の加工方法「灰干し熟成」製法とは〜
灰の中でおよそ一昼夜じっくりと熟成させながら魚を干しあげる製法です。
魚の水分が時間をかけて火山灰に吸われていき、
魚本来の持つ旨みを最大限に引き出してくれます。
灰干熟成は日に当てない為、脂質の変化が少ないのも特徴です。


今では灰干し加工業者はめっきり減ってしまっているので
とても希少価値の高い一品です。