1. 三輪山勝製麺 一筋縄 半生そうめん・半生うどん詰め合わせ 6代目山下勝山

三輪山勝製麺 一筋縄 半生そうめん・半生うどん詰め合わせ 6代目山下勝山

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商品情報
京都料亭の指定麺師でもある創作手延べ麺師、 山下勝山が原料にこだわり、手間暇を惜しまず、 独自のノンオイル製法で作り上げた吉野葛入りの 麺ブランドです。 通常、和菓子などに使う薄力粉を原料に使用し、 低温でじっくり熟成することで旨みと甘みを もつ麺に仕上げました。 乾麺を蒸気により水分率を上げ半生化することで、 より旨み(甘み)の増した麺に仕上げることが 出来ました。 めんつゆは、京都嵐山吉兆会長の徳岡孝二より 味の監修を頂いた、味わい深いながらもさっぱりと した味に仕上げています。
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