1. パート・ド・フリュイ用リンゴペクチン(HM) Unicook 【ペクチンゼリー作りにも最適】 ヨーロッパ産 リンゴ使用 粉末 パウダー ゲル (1kg) グミ お徳用 大容量 業務用

パート・ド・フリュイ用リンゴペクチン(HM) Unicook 【ペクチンゼリー作りにも最適】 ヨーロッパ産 リンゴ使用 粉末 パウダー ゲル (1kg) グミ お徳用 大容量 業務用

ショップで見る
商品情報
【 パート・ド・フリュイなどのお菓子に特化した専用ペクチン 】

パート・ド・フリュイ。
その名の通り果実をぎゅっと煮詰めたフランス伝統の菓子ゼリー。

お菓子屋さんのギフト用のスイーツでも人気のコンフィズリー。

その中でも、コンフィズリーといえば " パート・ド・フリュイ "

日本でも、とても浸透しているスイーツなので、
コンフィズリーの宝石と聞いたことがある方多いのではないでしょうか?

見た目もかわいく常温での保管が可能ですので、ちょっとした手土産にも重宝されます。

そんな
大人気のコンフィズリー菓子に特化した専用ペクチンになります


アプリコット、カシス、グレープ、いちご、マンゴーなど、
季節に合わせて色とりどりの果汁を凝縮させてぎゅっとペクチンで固めます。

口の中に広がるフルーツの甘酸っぱさとペクチンのジューシーな食感がマッチした素敵な味わいを是非ご堪能ください♪


【 厳選されたヨーロッパ産のリンゴが原料のパート・ド・フリュイ用 リンゴペクチンHM 】

コンフィズリー発祥の地ヨーロッパでは古くからリンゴペクチンを使ってお菓子作りをしてきました。
伝統的なコンフィズリーに適した高品質なペクチンです。

ご使用される際は、
酸味がないと固まらないため、レモン果汁や酸味料を加えてご使用ください。
また、溶かす際はダマにならないように砂糖などと予めよく混ぜ合わせておくと上手にお作り頂けます。

ゼラチンで作るグミの食感に物足りなくなっていませんか?

弾力を追及したいときはゼラチンだけで、
ちょっとジューシーで香り高いグミにしたいときはほんの少しだけこのペクチンをお好みで混ぜてみてください!

実はゼラチンにペクチンを加えることで驚くほど食感が変わるんです!
(入れすぎると柔らかくなりすぎるため、ご注意ください)


【参考レシピ】
◆パート・ド・フリュイの作り方◆
グラニュー糖40:g
水あめ:33g
リンゴペクチン(パート・ド・フリュイ用):1.5g
濃縮果実(B×52):18g
クエン酸:0.25g
水:適量

①ペクチンと砂糖(一部)を混ぜます。※ダマが出来ないようにご注意ください。
②容器に水と①をいれてかき混ぜ分散させてください。
③レンジで溶解※ふきこぼれにご注意ください。
④グラニュー糖と砂糖を鍋にかけとろみがでるまで混ぜます。
⑤溶かしたペクチンを鍋に加えて更に煮詰めます。※果汁投入前になるべく水分を飛ばすのが上手に作るコツです!
⑥果実とクエン酸を混ぜ、鍋に入れて煮詰めます。(糖度を調整します)
⑦お好みの型に入れてオブラートや砂糖でコーティング出来たら完成!
※色の違う果実で2層にしたらよりお洒落で可愛くなりますよ☆

果実をギュッと詰め合わせたようなジューシーさをご堪能ください!
レビュー
あなたのレビューを待っています。
この商品の最初のレビューを書いてください !
レビューを書く

この商品を見た人はこんな商品も見ています

ショッピングの傾向に合ったおすすめ商品