日高昆布 / 70g

早く煮える、柔らかい昆布です。昆布巻や佃煮、おでんなどの煮物に。 煮物にも、おダシにも。旨みが詰まった万能昆布!柔らかな肉質で食感の良さが特徴の日高昆布は、おでんなどの煮物用として多く用いられます。上品な磯の風味や旨みを感じられることから、ダシ取り昆布としても重宝される万能昆布です。 つるの子大豆と日高昆布の煮物 材料 ・つるの子大豆(乾燥)・・100g ・浸水用の水・・500ml ・日高昆布・・10g ・煮汁用の水・・100ml ・醤油・・30ml(大さじ2) ・砂糖・・15g(大さじ1) ・みりん・・15ml(大さじ1) 作り方 ～大豆を茹でる～ 1.つるの子大豆は、洗って浸水用の水に6～8時間浸水し戻す。 ※(お湯に浸すと、2～3時間で戻ります。) 2.戻し汁ごと加熱し、沸騰後、豆が少し踊る程度の火加減にし30～60分。 ※途中、豆の表面が水面に出ない程度に水またはお湯を加えます。 ※加熱時間は、固さの好みで調節してください。 ～茹で大豆を昆布と煮る～ 3.日高昆布は5分程度水に漬け1cm角に。 4.茹でた、つるの子大豆と切った昆布、水 調味料を鍋に入れ10分程中火で煮たら出来上がり。 ※冷ますと味が馴染みます。