垂水に江戸時代から伝わる“とんとこ漁”と呼ばれる伝統の底引き網漁で現在も数隻のみで水揚げされている希少な『姫甘海老』を使用した姫甘海老特有の濃い旨みにゆずを加えすっきりとした醤油仕立ての垂水のご当地スープです。
お湯を入れて混ぜるだけの手軽さで、海老出汁として色々なお料理にもおすすめです。
焼きおにぎりにかけて海老雑炊、粉末を使った海老焼きそば、茶わん蒸しの出汁などアイデア次第でレパートリーも広がります!
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【提供】たるみず畑(運営:株式会社竹之内組)