そうめんと小皿に添えられたネギ・しょうが

暑い季節におすすめの薬味7選!夏に食べたいさっぱりメニュー

蒸し暑い季節になると、食欲がなくなりますよね。そんなときには、身体にいい薬味をたっぷり使ったさっぱりメニューはいかがでしょうか。

しょうがはどんな料理にも使いやすい!自家製ジンジャーエールも簡単に

しょうがは、季節を問わず使える薬味。食欲の落ちる季節には冷や奴にすりおろしたり、酢の物や漬物に添えたりしても食欲を増してくれます。自家製ジンジャーエールを作ってもさわやかです。ジンジャーエールには、お好みで鷹の爪やシナモンなどで辛口にもできますよ。

たこときゅうりの酢の物にトッピングした針しょうが

酢の物には細かく千切りにした「針しょうが」にして入れましょう。

グラスに注がれたジンジャーエール

しょうが・砂糖・水を1:1:2の割合で準備します。生姜を薄切りにして小鍋でとろみがつくまで煮て。

ねぎをたっぷり乗せた冷や奴はほかの薬味と組み合わせ自由

ねぎも、薬味として大活躍の香味野菜です。薬味として使う青ねぎを細かく刻んで、マグロの漬け丼や冷や奴にたっぷり盛りましょう。冷や奴は、ねぎをメインにしてほかの薬味との組み合わせを楽しんで。

ねぎとシソの花をトッピングした冷や奴

いつものねぎ乗せ冷や奴にシソの花を添えると見た目も風味もワンランク上に。

みょうがはきゅうりと一緒に千切りしてツナマヨで和えると刺激がまろやか

夏から秋にかけてが旬のみょうが。少し薬味に使うだけで残ってしまいそうなときは、キュウリと一緒に千切りにして、ツナ缶+マヨネーズで和えてみて。みょうがの刺激がまろやかになって食べやすいサラダに大変身!すりごまも加えるとさらにコクが出ておいしいですよ。

きゅうりとみょうが

同じ夏野菜のきゅうりとみょうがは相性抜群。一緒に浅漬けにしてもおいしいのでおすすめ。

大葉(シソ)はトッピングのほかひき肉などと混ぜ込んでも風味が楽しめる

独特の香りがする大葉は、刻んでサラダ類や刺身のトッピングに使って香りを楽しみましょう。大葉がたくさん手に入ったときは、ザクザク刻んで豚ひき肉に混ぜ込んでしそ餃子に。あじなどの鮮魚と叩いてハンバーグのように焼いても風味が活きます。

まぐろの山かけ丼に刻んだ大葉をトッピング

刺身を使った山かけ丼にも、刻んだ大葉をたっぷり乗せてさわやかな風味を味わいましょう。

刺身に添えるだけじゃない!わさびの刺激を浅漬けに

わさびと言えば、お寿司に刺身、そばの薬味が定番ですね。その他にも、わさびの刺激をさっぱりした浅漬けに添えてみるのもおすすめです。きゅうりの浅漬けを作るときにわさびもすりおろして少し入れてみて。ツンとした風味が加わり大人の風味になります。

わさびとおろし金

本わさびをおろし金でおろして使うと、やはり風味が違います。

にんにく×オリーブオイルでバーニャカウダ

にんにくは、和洋中と幅広い料理に使える有能な薬味です。夏場で食欲が落ちているときには、食べやすいバーニャカウダにして野菜とともにいかがでしょうか。ソースは刻んだアンチョビ、刻みにんにく、オリーブオイル、粗挽き黒コショウを低温で加熱して作ります。

白い皿に盛りつけられた野菜のバーニャカウダ

生クリームを最後に少し加えるとクリーミーな味わいに。

唐辛子プラスごま油の組み合わせでトマトの冷菜

唐辛子も、食欲のないときにうまく使うと食欲増進になります。お手軽なのはうどんやパスタなどに使うことですが、冷やしたトマトの中華風冷菜でさっぱりと食べるのもおすすめ。唐辛子とごま油、しょう油、かつおだしの素を合わせて切ったトマトにかけるだけです。

白い皿に盛りつけられたトマト

しっかり冷やしたトマトに唐辛子の刺激とごま油の香りがマッチ。

皿に盛られたたたききゅうり

冷やしトマトの調味料は、たたきキュウリにも使えます。すりおろしにんにくを入れるとコクが出ます。

あじのなめろうはさまざまな薬味を一気に使える便利メニュー

最後は、さまざまな薬味を一気に使える便利メニューとして、あじのなめろうをご紹介します。様々な薬味とみそを、生食用のあじとともに包丁でたたいて混ぜるだけの簡単メニューなのですが、入れる薬味は何でもOKです。すりごまも一緒に加えるとさらに美味。

皿に盛られたあじのなめろう

残ったなめろうは、アルミホイルに薄く延ばしてフライパンで火を通してもおいしい!

みょうが、しょうが、ねぎ、大葉などの薬味

あじのなめろうは、冷蔵庫に残っている薬味を全部使うおそうじメニューとしても使えます。

まとめ

薬味は、野菜や肉・魚などの食材に風味を加えておいしく食べられるようにしてくれる優れモノ。体力が奪われがちな暑い季節を薬味で乗り切ってくださいね。

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