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秋から育てるおいしいガーデニング!料理におすすめのハーブ7選

秋から育てるおいしいガーデニング!料理におすすめのハーブ7選

秋からは、ガーデニングを始めてみませんか?料理に使えるハーブだと、収穫の楽しみも味わえます。今回は、初心者でも育てやすいハーブをご紹介します。

春か秋に育て始めるハーブ

春または秋は、ハーブを育てるのによい時期です。秋植えの場合は、成長スピードはゆっくりですが、病害虫が少なく、雑草も低温のため生えにくいというメリットがあります。早速、初心者でも育てやすい秋植えのハーブと、おすすめ料理を見ていきましょう。

さまざまな鉢植えのハーブ

秋植えのハーブはゆっくりと育ちます。少しずつ成長する様子を楽しみましょう。

ミントを採取している人

ハーブの魅力は、成長してきたら収穫して料理に使えるところ。採れたてハーブを味わって。

イタリアンに使いやすいバジル

バジルは、イタリアンによく使われるハーブで、食べたことがある人も多いのではないでしょうか。発芽は20度以上ないといけないため、種から育てる場合は9~10月のまだ暖かい時期に始めます。日当たりの良い場所を好み、良く育ってくれるハーブです。

成長しているバジル

葉がまだ小さいうちからサラダに使うことができます。小さい葉はやわらかくておいしいですよ。

バジルとトマト

バジルとトマトは寄せ植えにすると相性抜群。料理でもトマトとの組み合わせがおいしいですね。

ローズマリーは肉料理やポテトサラダに

独特の香りが特徴のローズマリーも、比較的初心者に育てやすいハーブです。ローズマリーには3種類ありますが、料理に使いたい場合は、トスカーナブルーまたはマジョリカピンクをセレクトしましょう。花も料理も楽しめるので、育てがいがありますよ。

ローズマリーの花

美しい花を咲かせるローズマリー。乾燥してポプリなどに使うこともできます。

肉料理に添えられたローズマリー

独特のスパイシーな香りが、肉や魚の臭み消しになり、素材の味を引き立てます。

オレガノも肉料理に合うハーブ

多年草で、毎年花を咲かせるオレガノ。別名花ハッカとも呼ばれ、清涼感のある香りが特徴です。植える時期は9~10月が適していますが、夏の高温多湿に弱いので、まだ残暑が厳しい時期は避け、少し涼しくなってから育て始めましょう。

成長しているオレガノ

清涼感のある香りで肉や魚料理にも合うほか、トマトにも合い、ビザソースにも使われます。

ディルは魚料理やピクルスに使える

繊細な葉が印象的なハーブ、ディル。甘みのあるさわやかな香りが特徴です。夏の暑さに弱いので、9~10月から育てる方が長持ちします。収穫のポイントは、下から葉を採取すること。魚料理やビネガーと好相性。

皿の上のディル

1年草のディルは、秋に植えると越冬して夏に花を咲かせます。

イワシに添えられたディル

魚料理に使われるほか、ピクルス液を作るときにもよく利用されます。

脂っこい料理をすっきり仕上げられるセージ

多年草のセージは、ほろ苦さのあるハーブです。20度が発芽の適温で、9~10月に種をまきます。発芽しにくいので、種まきは多めにすることがポイント。丈夫で初心者にも育てやすいので、ぜひ育てて料理に使いましょう。

成長しつつあるセージ

肉の脂っこさを抑えてくれるほか、乳製品とも相性がいいので、クリーム系の洋食にも。

ルッコラはサラダに加えよう

1年草のルッコラは、胡麻のような香りと辛味があるハーブ。花も葉も食べられます。イタリア料理によく使われ、サラダとして食べたことがある人もいるかもしれませんね。9~10月に植えると、1ヶ月後には収穫できます。

水を入れたボウルに入ったルッコラ

胡麻の風味とピリッとした辛味をサラダやピッツァのトッピングで味わって。

ミントでさわやかなハーブティーを

ミントも、秋植えで育ってくれるハーブです。スッとする爽やかな清涼感は、ミントならではの魅力。非常に良く繁殖するので、地面に植えると地面を覆うほどになります。他の植物も楽しみたい場合は、ミントを鉢植えにする方が良いでしょう。

茂っているペパーミント

ミントにはさまざまな種類がありますが、有名な品種はペパーミントとスペアミントです。

ミントティーとケーキ

葉をハーブティーとして楽しむほか、スイーツに添えて清涼感を出すのに使えます。

まとめ

秋から植えられるハーブは意外と多いので、秋からガーデニングを始めたい人は、9~10月の種まきシーズンから始めてみましょう。ハーブを収穫できたら、ぜひ料理に使って自家製のハーブを楽しんでくださいね。

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